Chinesischer Tee

Wenn Sie das Buch des Teemeisters aus der Tang Dynastie über die Teeklassifikation lesen, erfahren Sie, dass der chinesische Tee schon eine lange Geschichte von mehr als 4000 Jahren hat.

Tee wurde als Opfer in West Zhou, als Gemüse in der Frühling- und Herbstperiode und als Medizin in der Periode der Streitenden Reiche benutzt. Später unter der westlichen Han-Dynastie wurde er ein Hauptkonsumgut. Während der 300 Jahre zwischen der Periode der Drei Reiche und den Nördlichen und Südlichen Dynastien, und vor allem später war der Buddhismus in China populär und die Buddhisten wendeten Tee an, um das Einschlafen zu verhindern Deshalb wurden immer mehr Teebäume in den Senken um die Klöster angepflanzt. Deshalb sagt man, dass Tee und Buddhismus sich gemeinsam entwickelt haben. Bis zur Tang- Dynastie war der Tee auch bei der normalen Bevölkerung populär geworden. In der Ming- Dynastie fing der Teehandel an und spielte eine wichtige Rolle in der Regierungswirtschaft. Die "Tee- und Pferdebehörde" wurde für den Teehandel eingerichtet.

Im 6. Jahrhundert hatte ein buddhistischer Mönch Tee nach Japan gebracht und im 16. Jahrhundert wurde Tee in Europa durch einen portugiesischen Missionar eingeführt. Und damit war Tee ein internationales Getränk geworden.

Heute besteht in China die Teefamilie nicht nur aus traditionellem Tee, sondern auch aus Teegetränken, Tee als Nahrung, Teemedizin und anderen Teeprodukten.

Nachstehend gibt die Teeklassifikation Ihnen einen Überblick über die Teekategorien.

Teebenötigt verschiedene künstlerische Artikel, die man auch in Ausstellungen findet.

Teekultur erklärt Haltung und Gewohnheiten der Chinesen.

Jetzt erhalten Sie noch einige Tipps, wie man ausgezeichneten Tee erkennt:.

Anhang: 10 gute chinesische Tees

Teeklassifikation

Obgleich es Hunderte von verschiedenen chinesischen Tees gibt, können sie hauptsächlich in fünf Kategorien, d.h. grüner Tee, schwarzer Tee, Ziegelsteintee, duftender Tee und Oolong- Tee eingestuft werden.

Mit seinem natürlichen Duft wird grüner Tee, die älteste Form des Tees, von den meisten geliebt. Er wird sofort nach dem Sammeln heiß getrocknet. Entsprechend den unterschiedlichen Verarbeitungsweisen gibt es viele verschiedene Sorten. Da gibt es Tee Longjing (Drachenbrunnen) um den Westsee in Hangzhou, Tee Huangshan Maofeng vom Berg Huangshan, Tee Yinzhen (silberne Nadel) vom Berg Junshan und Tee Yunwu (Wolke und Nebel) vom Berg Lushan, um nur die berühmtesten zu nennen.

Schwarzer Tee wird eher von Ausländern bevorzugt. Im Unterschied zu grünem Tee wird schwarzer Tee fermentiert. Nach der Fermentierung ändert er seine Farbe von grün zu schwarz. Die berühmtesten schwarzen Tees in China sind "Qi Hong (entstanden in Anhui)", Dian Hong"(aus Yunnan) und "Ying Hong" (entstanden in Guangdong).

Oolong Tee, mit einer ausgezeichneten Kombination der Frische des grünen Tees und des Dufts von schwarzem Tee, wird immer beliebter. Er gilt als sehr gesund. Die chinesischen Provinzen Fujian, Guangdong und Taiwan sind die Hauptproduzenten dieser Art von Tee. Oolong Tee wächst auf steilen Klippen, und wegen der harten Arbeit des Sammelns gilt er als der kostbarste Tee.

Duftender Tee, der in Nordchina sehr populär ist, ist tatsächlich eine Mischung aus grünem Tee und Blütenblättern von Rosen, Jasmin, Orchideen und Pflaumen. Hiervon ist Jasmintee am bekanntesten.

Der Ziegelsteintee, normalerweise in Ziegelsteinform gepresst, wird hauptsächlich in den Provinzen Hunan, Hubei, Sichuan, Yunnan und der autonomen Region Guangxi Zhuang produziert. Ziegelsteintee kann schwarzer oder grüner Tee sein und wird zu Blöcken gepresst. Diese Art des Tees ist bei den ethnischen Gruppen in den Randregionen sehr beliebt. Die berühmteste Sorte ist "der Pu'er Tee“ aus der Provinz Yunnan.

Es gibt noch andere Teesorten. Unter ihnen ist der weiße Tee speziell und den meisten Leuten nicht bekannt. Wie der Name sagt, ist diese Teesorte so weiß wie Silber. Sie wird hauptsächlich in den Städten Zhenhe und Fuding in der Provinz Fujian produziert, aber er ist populär in ganz Südostasien. Berühmte Varianten sind "Silberne Nadel" und "Weiße Peony (Pfingstrose)".

Teeservices

In China glaubt man, dass unterschiedliche Tees auch unterschiedliche Teebecher bevorzugen. Grüner Tee mag Glasbecher, duftender Tee Porzellanbecher und der Oolong Tee zieht am besten in den purpurroten Lehmteekannen durch.

In der langen Geschichte des Tees haben die Teeservices nicht nur die Teequalität verbessert, sondern auch für die Entstehung einer Teekunst gesorgt. Erfahrene Handwerker schenken ihnen künstlerische Schönheit.

Teeservices bestehen aus Teekannen, Schalen, Teeschüsseln, Behältern, usw. Tee wird in China schon sehr lange getrunken. Die unglasierten Tonbecher, die heute in den Provinzen Yunnan und Sichuan für den Ziegelsteintee benutzt werden, erinnern uns an die frühesten Geräte, die im alten China benutzt wurden. Das Teetrinken war unter der Tang-Dynastie immer populärer geworden. Damals wurden metallene Gefäße vom Adel benutzt, und das einfache Volk benutzte im Allgemeinen Porzellan- und Tongefässe. Unter der Song-Dynastie bürgerte sich eine Form der Teeschale wie eine umgedrehte Glocke ein. Sie wurden schwarz, dunkelbraun, grau, grau-weiß und weiß glasiert. Teegefäße aus grau-weißem Porzellan herrschten in der Yuan-Dynastie vor und weiße glasig schimmernde Teegefäße wurden unter der Ming-Dynastie populär. Die Teekannen aus Porzellan und purpurrotem Ton waren sehr en vogue während der Mitte der Ming-Dynastie. Vergoldetes vielfarbiges Porzellan wurde in Guangzhou, in der Provinz Guangdong hergestellt, und die Lackgefäße der Provinz Fujian tauchten in der Qing-Dynastie auf. Unter all den vielen Arten von Teegefäßen, seien sie aus Porzellan aus Jingdezhen in der Provinz Jiangxi, seien es die purpurroten Tonschalen aus Yixing, galten die aus der Provinz Jiangsu als die besten.

Heutzutage gibt es Teeschalen aus Gold, Silber, Kupfer, purpurrotem Ton, Porzellan, Glas, Lack und aus anderen Materialien.

Teekultur

Gerade wie Kaffee im Westen ist Tee auch Teil des täglichen Lebens in China. Sehen Sie sich nur die vielen Teehäuser an, welche die Strassen säumen wie Kaffeehäuser im Westen. In den letzten Jahren hat sich aufgrund der innigen Beziehung der Chinesen zum Tee und des steigenden Konsums eine regelrechte „Teekultur“ herausgebildet. Diese bezieht sich auf alles, was mit Tee zusammenhängt: Services, Gedichte, Bilder zum Tee, Teeherstellung und –zubereitung, das Teetrinken und einige mit dem Tee zusammenhängende Gewohnheiten.

In der Song Dynastie verfasste Lu You, der als "Teeweiser" bekannt war, die Teeschrift, und in dieser Schrift wurden Pflanzung, Ernte, Vorbereitung und Zubereitung des Tees sehr genau beschrieben. Auch andere berühmte Dichter wie Li Bai, Du Fu und Bai Juyi schrieben viele Gedichte über Tee.

Chinesen sind sehr kritisch in Bezug auf Tee. Sie stellen hohe Anforderungen an Teequalität, Wasser und Gefäße. Normalerweise wird der feinste Tee in Höhen von 910 bis 2,124 m angebaut. Man benutzt häufig Quellwasser, Regenwasser oder Schneewasser zum Teekochen, davon gelten Quellwasser und Regenwasser im Herbst als die besten, ist das Regenwasser in der Regenzeit ist beliebt. Normalerweise halten die Chinesen hauptsächlich Wasserqualität und Wassergeschmack für wichtig. Feines Wasser muss rein, süß, kühl und sauber sein.

Chinesen bevorzugen Tonwaren vor allen anderen. Die purpurroten Tongefässe, aus Yixing in der Provinz Jiangsu und aus Jingdezhen in der Provinz Jiangxi sind am beliebtesten.

In China gibt es feste Gewohnheiten in Bezug auf Tee. Ein Gastgeber gießt Tee in der Teetasse nur zu sieben Zehnteln auf, was bedeutet, dass die anderen drei Zehntel von Freundschaft und Zuneigung gefüllt werden. Außerdem sollte die Teetasse in drei Schlucken leer sein. Tee spielt eine wichtige Rolle im chinesischen emotionalen Leben.

Wie man ausgezeichneten Tee auswählt

Die Auswahl des Tees ist ein umfangreiches Wissensgebiet.

Neben den Sorten wird Tee in Grade eingestuft. Im Allgemeinen basiert die Einstufung des Tees auf fünf Regeln, nämlich: Form des Blattes, Farbe der Flüssigkeit, Aroma, Geschmack und Aussehen des aufgegossenen Blattes.

Beschreibungen von Teeblättern lauten z.B. flach, nadelartig, blumenartig, usw. Das Urteil entspricht naturgemäß dem künstlerischen Geschmack des Teetrinkers.

Glätte und Transparenz des Blattes bestimmen die Farbe der Flüssigkeit. Ausgezeichnete Flüssigkeit sollte keine rauen, verbrannten, roten Blätter und rote Stängel enthalten

Aroma ist der wichtigste Faktor, wenn es um die Qualität von Tee geht. Lege 3 g Blätter in 100 ml frisch abgekochtes Wasser, die Teequalität kann durch den Geruch der Flüssigkeit beurteilt werden.

Das Urteil richtet sich nach dem Geschmack der Flüssigkeit und dem Aussehen der aufgegossenen Blätter.

10 gute chinesische Tees

Longjing (Drachenbrunnen): Produziert im Dorf Longjing nahe dem Westsee, Hangzhou, Zhejiang.

Biluochun: Produziert im Bezirk Wu, Jiangsu.

Huangshanmaofeng: Produziert in Millitorr Huangshan in Anhui.

Silberne Nadel Junshan: Produziert auf der Insel Qingluo im DongtingsSee.

Schwarzer Tee Qimen: Produziert im Bezirk Qimen in Anhui.

Liuan Guapian: Produziert im Bezirk Liuan in Henan.

Xinyang Maojian: Produziert bei Xinyang, Henan.

Duyun Maojian: Produziert am Berg Duyun, Guizhou.

Felsentee Wuyi: Produziert am Berg Wuyi, Fujian.

Tieguanyin: Produziert im Bezirk Anxi, Fujian.